Njordstorps flytande löpe är ett koncentrerat, flytande ostlöpe som får mjölken att stelna när du gör ost. Löpet innehåller enzymer som delar mjölkproteinet kappa-kasein, och det är det som gör att mjölken stelnar till en fast ostmassa. Under ostens mognad bidrar löpet dessutom till smak och konsistens.
Löpet är standardiserat för jämn stelningskraft, så du får samma resultat sats efter sats. Det passar alla slags ost, från färsk kvarg och färskost till feta, ostkaka och hårdost som Gouda.
Därför ska du välja Njordstorp flytande löpe
- Standardiserad stelningskraft: Jämn och förutsägbar styrka, så du lätt kan räkna ut rätt dos.
- Ekonomiskt: Du behöver mycket lite löpe. En flaska på 30 ml räcker till ungefär 40–115 liter mjölk till hårdost, och ännu mer till färskost.
- Enkelt att dosera: Flytande löpe mäts lätt upp med en liten spruta eller pipett.
- Används till många ostar: Färskost, kvarg, feta, ostkaka, Gouda och andra skär- och hårdostar.
Detta löpe är tillverkad av extrakt från kalvmagar.
Tips: Behöver du ett vegetariskt alternativ finns det löpe som inte kommer från kalv. Se våra andra
löpeprodukter.
| Produkt | Dosering per 100 l mjölk | Omräknat per 10 l |
|---|
| Färskost | 1–4 ml | 0,1 - 0,4 ml |
| Skär- och hårdost | 17–22 ml | 1,7 - 2,2 ml |
Ostkaka | 27-40 ml | 2,7 - 4 ml |
0,1–0,4 ml per 10 liter är ca 2–8 droppar.
Flaska till:
- Ostkaka, räcker till att göra ostkaka av ungefär 110 liter mjölk (mycket mer än vanligt löpe flaskor som säljs som är 50ml men räcker till 30 liter). Vårt löpe motsvarar ca 22 satser på 5 liter.
- Hårdost (Gouda och liknande): Med 2,6–7,7 ml per 10 l räcker flaskan till ca 40–115 liter
- Feta: Med ca 0,8–1,0 ml per 5 l räcker den till ca 150–190 liter
- Kvarg: Med 0,05–0,2 ml per 5 l räcker flaskan till 750–3 000 liter
Doseringarna är riktvärden. Rätt mängd beror på mjölken, temperaturen och vilken konsistens du vill ha, så börja gärna med den lägre mängden och justera efter dina egna resultat.
Så använder du löpet
- Mät upp rätt mängd löpe med en spruta eller pipett med ml-skala.
- Späd löpet i 10–20 ml kallt, klorfritt vatten strax före användning. Späd aldrig flera timmar i förväg.
- Häll det utspädda löpet jämnt över mjölken, som hållit rätt temperatur för din ost, och rör om i ca 1 minut.
- Stoppa all rörelse i mjölken och låt den stelna orörd under lock tills massan är fast.
Förvarings anvisningar: Förvara i kylen eller frysen. Innehåller mjölk beståndsdelar. GMO fri.
